Persil Tubéreux

Le persil tubéreux est une racine blanc crème cultivée pour sa racine, au goût qui mêle le céleri-rave, le panais et le persil. Il se cuisine comme le panais : en potage, en purée, rôti au four ou ajouté aux pot-au-feu ; il se râpe aussi cru en salade. Il se conserve une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.