Nouille UDON 200 g

Des nouilles udon japonaises, séchées lentement à l'ancienne par un artisan familial de troisième génération — c'est ce séchage lent qui leur donne leur texture ferme, ce que les Japonais appellent le koshi. Farine de blé et sel marin, rien d'autre. Dix minutes dans l'eau bouillante, puis un rinçage à l'eau froide. En bouillon chaud, sautées ou en salade.