Mâche

Mâche bio, petite salade d'hiver aux feuilles tendres et au goût doux, légèrement de noisette. La laver à grande eau — la terre se loge au cœur des rosettes — et l'égoutter délicatement. Se sert crue, en salade, par exemple avec de la betterave, des noix ou une vinaigrette à l'huile de noix. Fragile : à garder au réfrigérateur et à consommer dans les deux ou trois jours.