Ail noir 1 tête

Tête d'ail noir biologique de L'Étuverie. L'ail blanc est cultivé sur la ferme familiale de Cadeilhan et dans le Gers, puis étuvé trois semaines à basse température, ce qui caramélise naturellement ses sucres, et affiné deux mois dans un ancien chai. Il se consomme en fines lamelles, infusé ou mixé, dans les sauces, les légumes, les salades ou sur des toasts. Il ne faut pas le poêler ni le griller, car il deviendrait amer.